Commencez par le nombre de personnes qui mangeront du gâteau. Si le wedding cake est le dessert principal, une part par convive constitue un point de départ à ajuster avec Audrey. Si un buffet de desserts l’accompagne, précisez-le avant de choisir le format.
Compter les convives concernés
Indiquez les adultes, les enfants et les invités ayant une contrainte alimentaire. Ne déduisez pas automatiquement une demi-part par enfant : la taille des portions dépend du service retenu. Faites confirmer la quantité avec votre traiteur et votre cake designer.
50, 100 ou 200 invités : adapter le service
Pour 50 invités, précisez si chacun reçoit une portion ou choisit parmi plusieurs desserts. Pour 100 ou 200 invités, confirmez aussi le rythme de découpe, les personnes chargées du service et la conservation avant dégustation. Le devis doit identifier le nombre de parts réellement prévu.
Les étages ne donnent pas seuls le nombre de parts
Le diamètre, la hauteur et le découpage influencent les portions. Une photo ne suffit donc pas pour estimer la capacité d’un gâteau. Demandez un format conçu pour votre nombre d’invités et vos souhaits visuels.
Quand fixer le nombre définitif ?
Une estimation permet de lancer le projet. Faites préciser dans le devis jusqu’à quelle date le nombre peut évoluer et quelles modifications de prix ou de présentation cela implique.
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